কালো বনাম সাদা তিল বীজ: একটি স্বাদযুক্ত পার্থক্য - সমস্ত পার্থক্য
সুচিপত্র
বার্গার বানগুলি তিলের বীজ ছাড়া অসম্পূর্ণ দেখায় ─এটি ফিনিশিং টাচ যা আমরা সবাই পছন্দ করি।
তিলের বীজের সাথে, সর্বত্র উপস্থিত─পেস্ট্রি, রুটি, ব্রেডস্টিক, মরুভূমির ফাইলিংয়ের একটি অংশ, এবং এগুলি এমনকি আপনার সুশি লোভের অংশ, আপনি ইতিমধ্যে বলতে পারেন যে তিল আমাদের রেসিপি এবং রান্নার অংশ .
এবং আমাকে ভুল বুঝবেন না, আপনি যখন তিলের বীজ শব্দটি শুনেছেন, আপনি সম্ভবত তিলের একটি মাত্র রূপের কথা ভেবেছেন: সেই সাধারণ পুরানো অফ-হোয়াইট বীজ।
তবে সম্প্রতি, সাদা তিলের পণ্যে কালো তিল ক্রমবর্ধমানভাবে প্রচলিত হয়ে উঠেছে। এবং ফলাফলটি হল একটি পুষ্টিকর এবং আরও সুস্বাদু তিলের বীজ অনেক বেশি চাক্ষুষ আবেদনের সাথে।
কিন্তু অপেক্ষা করুন কিভাবে তারা একে অপরের থেকে আলাদা হয়?
কালো তিল প্রায়ই সাদা তিলের চেয়ে বড় হয়। সাদা তিলের বীজের স্বাদ কম তেতো হয় এবং অনেক নরম হয়, কিন্তু কালো তিলের বীজ বেশি কুঁচকে যায়।
আসুন সবাই মিলে এই নিবন্ধে জেনে নেওয়া যাক!
তিলের বীজ কি?
তিলের বীজ সিসামাম ইন্ডিসিয়াম নামক একটি উদ্ভিদ দ্বারা উত্পাদিত হয় এবং সারা বিশ্বে একটি মশলা হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এগুলি ভোজ্য বীজ যার সম্ভাব্য স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে।
এবং প্রতিদিন এক টেবিল চামচ কাঁচা বা টোস্ট করা তিল আপনাকে এই পরিচিত উপকারী প্রভাবগুলি পেতে সাহায্য করতে পারে।
হজমের জন্য সাহায্য
তিলের বীজ একটি ভাল ফাইবার-ঘন উৎস।
তিন টেবিল চামচ (30গ্রাম) আনহুলড তিল বীজ 3.5 গ্রাম ফাইবার বা RDA এর 12% প্রদান করে।
যেহেতু মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে সাধারণ ফাইবার খরচ RDI এর অর্ধেক, প্রতিদিন তিল খাওয়া আপনাকে আরও ফাইবার পেতে সাহায্য করতে পারে .
হজমে সাহায্য করার জন্য ফাইবারের উপযোগিতা ভালভাবে নথিভুক্ত। হৃদরোগ, কিছু ম্যালিগন্যান্সি, স্থূলতা এবং টাইপ 2 ডায়াবেটিসের ঝুঁকি কমাতেও ফাইবারের ভূমিকা থাকতে পারে।
বি ভিটামিনের উপস্থিতি
তিলের বীজে উচ্চ নির্দিষ্ট বি ভিটামিনের উপস্থিতি থাকে, যেটি হুল এবং বীজ উভয়েই পাওয়া যায় .
কিছু বি ভিটামিনকে ঘনীভূত করা যেতে পারে বা হুল অপসারণ করে অপসারণ করা যেতে পারে।
এই ভিটামিনগুলি বিপাক ক্রিয়াতেও সাহায্য করে এবং কোষের কার্যকারিতার মতো শারীরিক প্রক্রিয়া সঞ্চালনে অপরিহার্য।<3
রক্তচাপ কমায়
তিলের বীজে ক্যালসিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়াম পাওয়া যায়, যা কমিয়ে রক্তচাপ এবং রক্তনালীর স্বাস্থ্য রক্ষা করতে সাহায্য করতে পারে।
রক্তচাপ কমিয়ে কার্ডিওভাসকুলার রোগের মতো দীর্ঘস্থায়ী অবস্থার বিকাশের সম্ভাবনা কমিয়ে দিতে পারে।
আপনার রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ান
তিলের বীজে জিঙ্ক, সেলেনিয়াম বেশি থাকে , তামা, আয়রন, ভিটামিন বি6, এবং ভিটামিন ই, এগুলি সবই আপনার রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতার জন্য গুরুত্বপূর্ণ৷
উদাহরণস্বরূপ, জিঙ্ক, নির্দিষ্ট শ্বেত রক্তকণিকাগুলির বিকাশ এবং সক্রিয়করণের জন্য প্রয়োজন যা সনাক্ত করে এবং আক্রমণকারী জীবাণু আক্রমণ করে।
মনে রাখবেন যে এমনকি হালকা থেকে মাঝারিজিঙ্কের ঘাটতি রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতাকে ধ্বংস করে দিতে পারে।
আরো দেখুন: রূপরেখা এবং সারাংশের মধ্যে পার্থক্য কী? (ব্যাখ্যা করা) – সমস্ত পার্থক্যআপনি যদি তিলের বীজ এবং তাদের বিভিন্ন স্বাস্থ্য উপকারিতা সম্পর্কে আরও বুঝতে চান, তাহলে এই ভিডিওটি দেখুন।
তিল বীজ এবং তাদের 11টি আশ্চর্যজনক অন্যান্য স্বাস্থ্য সুবিধা।
তিলের বীজের সাথে কি কোন স্বাস্থ্য ঝুঁকি যুক্ত?
তিলের বীজ তিলের অ্যালার্জি সৃষ্টি করতে পারে।
তিল FDA -এর উল্লেখযোগ্য খাদ্য অ্যালার্জির তালিকায় নেই, যার মানে উৎপাদকদের পণ্যের লেবেলে এটিকে অ্যালার্জি হিসেবে উল্লেখ করার প্রয়োজন নেই।
ফলে মানুষ অজান্তেই তিলের সংস্পর্শে আসতে পারে। সাপ্লিমেন্টস, ফার্মাসিউটিক্যালস এবং প্রসাধনী হল তিল থাকতে পারে এমন অ-খাদ্য আইটেমগুলির উদাহরণ।
আরো দেখুন: Effeminate এবং মেয়েলি মধ্যে পার্থক্য - সমস্ত পার্থক্যদ্রষ্টব্য: যদি লোকেদের সন্দেহ হয় যে তাদের তিলের অ্যালার্জি আছে, তাহলে তাদের ডাক্তারের দ্বারা একটি ত্বকের প্রিক টেস্ট করানো উচিত বা অ্যালার্জিস্ট, যা দেখায় যে অ্যান্টিবডিগুলি সম্ভাব্য অ্যালার্জেনের প্রতি কীভাবে প্রতিক্রিয়া দেখায়।
তিলের প্রতি আপনার গুরুতর অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া থাকলে এই লক্ষণগুলি লক্ষ্য রাখতে হবে:
- গলা ফুলে যাওয়া
- ঘ্রাণ
- বুকে ভারী হওয়ার অনুভূতি
- শ্বাসকষ্ট
- কাশি
- বমি বমি ভাব
- ফোলা
- ত্বকের উপর ফুসকুড়ি
- বমিভাব
- ডায়রিয়া
কালো বনাম সাদা তিল বীজ: স্বাদ এবং চেহারা
কালো তিল সাদা তিলের চেয়ে ভিন্ন ধরনের তিল এবং সেগুলি প্রায়শই বড় হয়।
কিছু কালো তিলের উপরবীজ, খোসা বাকি থাকে, অন্যদের উপর, এটি সরানো হয়। সাদা তিল কালো তিলের চেয়ে নরম এবং কম তেতো, তাই স্বাদের পার্থক্য রয়েছে।
অনেকে সাদা তিলের চেয়ে কালো তিল পছন্দ করেন কারণ এটি কিছুটা কুঁচকে যায়। যাইহোক, কালো এবং সাদা তিলের দাম আলাদা, কালো তিলের দাম সাধারণত সাদা তিলের চেয়ে দ্বিগুণ হয়।
কালো তিলের বীজ: বাদামের স্বাদ আনহুল করুন
কালো বা অন্য রঙের তিল বীজের খোসার বাইরের অংশ অক্ষত ছিল বলে মনে করা হয়, যেখানে খাঁটি সাদা তিল বীজের খোসা সরিয়ে দেওয়া হয়।
এটি প্রধানত নির্ভুল, যদিও কিছু অপরিশোধিত তিল এখনও রয়েছে সাদা, ট্যান বা অফ-হোয়াইট, তিলের বীজ থেকে তাদের সনাক্ত করা কঠিন করে তোলে। মাছটি খোঁপা করা হয়েছে কি না তা দেখার জন্য বাক্সের দিকে তাকানোর পরামর্শ দেওয়া হয়।
যখন নরম, মৃদু সাদা তিলের বিরুদ্ধাচরণ করা হয় যেগুলি তাদের হুল সরানো হয়েছে, আনহুলড তিলগুলি প্রায়শই কুঁচকে যায় এবং একটি শক্তিশালী গন্ধ আছে।
তবুও, গন্ধ এবং চেহারা ছাড়িয়ে যাওয়া তিলের বীজের মধ্যে পার্থক্য রয়েছে। পুষ্টি উপাদানের পরিপ্রেক্ষিতে, দুটি জাত উল্লেখযোগ্যভাবে আলাদা হতে পারে।
কালো বা সাদা তিল 一কোনটি বেশি স্বাস্থ্যকর?
কালো তিলের বীজে সাদা তিলের চেয়ে শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ক্রিয়াকলাপ থাকতে পারে এবং একটি গবেষণায় সমর্থিত ।
তারা পারেএছাড়াও আপনাকে একটি উজ্জ্বল ত্বকের বর্ণ ধারণ করতে এবং স্বাস্থ্যকর চুলের প্রচার করতে সহায়তা করে।
আপনি কি কাঁচা তিলের বীজ খেতে পারেন?
তিলের বীজ কাঁচা বা ভাজা বা টোস্ট করে খাওয়া যেতে পারে তাদের প্রাকৃতিক বাদামের স্বাদ বাড়াতে।
ব্যাগেল, বার্গার বান, সালাদ এবং ব্রেডস্টিক সবই টপিং হিসেবে আছে। এগুলো ব্যবহার করে সালাদও তৈরি করা যায়। তাহিনি তৈরিতে মাটির তিলের বীজ ব্যবহার করা হয়, যা হুমাসের একটি মূল উপাদান।
সাদা তিলের জন্য কালো তিল ব্যবহার করা কি সম্ভব?
হ্যাঁ, আপনি রেসিপি পরিবর্তন না করে সহজেই কালো তিলকে সাদা তিলের বদলে দিতে পারেন।
শুধু পার্থক্য হল সাদা তিলের চেয়ে কালো তিল কিছুটা কুঁচকে যাবে যদি পুরো খাওয়া হয়। আপনি আপনার রেসিপিতে কী খুঁজছেন তার উপর নির্ভর করে, এটি একটি ভাল বা নেতিবাচক জিনিস হতে পারে।
আপনি যদি অতিরিক্ত টেক্সচারে কিছু মনে না করেন তবে কালো তিল একটি দুর্দান্ত পছন্দ। আপনি একটি মশলা গ্রাইন্ডারে তিলের বীজ পিষে নিতে পারেন এবং যদি আপনি শুধুমাত্র তিলের স্বাদের ইঙ্গিত চান তবে সেগুলিকে রেসিপিতে যোগ করতে পারেন।
তিলের বীজ প্রস্তুত এবং সংরক্ষণ করা
যদি আপনি আপনার তিলের বীজ কীভাবে সংরক্ষণ করবেন তার টিপস খুঁজতে একটি কঠিন সময় হচ্ছে, আর চিন্তা করবেন না কারণ আমি আপনাকে কভার করেছি ।
এটি রাতের খাবারের জন্য বা এমনকি দুপুরের খাবার এবং নাস্তার জন্য আপনার থালা প্রস্তুত করার সময় কমিয়ে দিতে পারে। এখানে একটি টেবিল যা আপনি সহজ রেফারেন্সের জন্য ব্যবহার করতে পারেন।
| তিলবীজ | প্রস্তুতি | স্টোরেজ |
| কাঁচা | আপনি আপনার সালাদ বা বার্গার বান টস করার জন্য এটি টপিং হিসাবে ব্যবহার করতে পারেন। | আপনার প্যান্ট্রিতে একটি শীতল এবং অন্ধকার স্থানে বায়ুরোধী পাত্র বা ব্যাগ। আপনি এটি আপনার ফ্রিজেও সংরক্ষণ করতে পারেন। |
| টোস্ট করা | আপনি আপনার বীজ দুটি উপায়ে টোস্ট করতে পারেন: স্টোভটপ পদ্ধতি ওভেন পদ্ধতি | কাঁচা বীজের সাথে একই পদ্ধতি। এগুলিকে একটি বায়ুরোধী পাত্রে বা ব্যাগে রাখুন এবং আপনার প্যান্ট্রি বা ফ্রিজারে সংরক্ষণ করুন৷ |
কিভাবে বাড়িতে আপনার তিল তৈরি এবং সংরক্ষণ করবেন৷
নীচের লাইন
তিল বীজ ইতিমধ্যেই আমরা কীভাবে আমাদের খাবার তৈরির অংশ এবং এটি একটি বহুমুখী মশলা যা আপনি ব্যবহার করতে পারেন৷
এছাড়া, এটির অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে এবং এটি আপনাকে সাহায্য করে৷ আপনার কোলেস্টেরল কমায় এবং স্বাস্থ্যকর চর্বিগুলির কারণে আপনার সামগ্রিক স্বাস্থ্যকে বাড়িয়ে তোলে।
সুতরাং আপনি যদি আপনার খাবারের মধ্যে কিছু ক্রাঞ্চ খুঁজছেন, কালো এবং সাদা তিল উভয়ই আপনার থালায় অনুপস্থিত অংশ হিসাবে কাজ করবে।
কালো এবং সাদা তিল বীজের ওয়েব স্টোরি সংস্করণ দেখতে এখানে ক্লিক করুন৷
