Бургерите изглеждат непълноценни без сусамови семена Това е финалният щрих, който всички обожаваме.

Със сусамовите семена, които присъстват навсякъде - сладкиши, хляб, пръчици, част от подаването на десерта и дори са част от желанието ви за суши, вече можете да кажете, че сусамът е част от нашите рецепти и кухня.

И не ме разбирайте погрешно, когато чуете думата "сусам", вероятно сте се сетили само за една форма на сусама: това обикновено старо белезникаво семе.

Напоследък обаче черният сусам става все по-разпространен в продуктите с бял сусам. И резултатът一 е по-ядко и по-вкусно сусамово семе с много по-голяма визуална привлекателност.

Но чакайте一как се различават един от друг?

Семената от черен сусам често са по-големи от семената от бял сусам. Семената от бял сусам имат по-малко горчив вкус и са много по-меки, но семената от черен сусам обикновено са по-хрупкави.

Нека всички заедно разберем това в тази статия!

Какво представляват сусамовите семена?

Сусамовите семена се произвеждат от растение, наречено sesamum indicium, и се използват като подправка в цял свят. Това са ядливи семена, които имат потенциални ползи за здравето.

А една супена лъжица дневно сурови или препечени сусамови семена може да ви помогне да получите тези известни полезни ефекти.

Помощ за храносмилането

Сусамовите семена са добър източник на фибри.

Три супени лъжици (30 грама) неолющени сусамови семена осигуряват 3,5 грама фибри или 12% от ПДП.

Тъй като типичната консумация на фибри в САЩ е наполовина по-ниска от ПДП, ежедневното консумиране на сусам може да ви помогне да си набавите повече фибри.

Полезността на фибрите за подпомагане на храносмилането е добре документирана. Фибрите могат да играят роля и за намаляване на риска от сърдечни заболявания, някои злокачествени заболявания, затлъстяване и диабет тип 2.

Наличие на витамини от група В

Сусамовите семена са висока на специфични витамини от група В, които се съдържат както в люспата, така и в семената.

Някои витамини от група В могат да бъдат концентрирани или премахнати чрез отстраняване на корпуса.

Тези витамини помагат и за метаболизма и са от съществено значение за осъществяването на телесни процеси, като например клетъчната функция.

Намалява кръвното налягане

В сусамовите семена се съдържат калций и магнезий, които могат да помогнат за по-нисък кръвното налягане и предпазва здравето на кръвоносните съдове.

Понижаването на кръвното налягане може да сведе до минимум вероятността от развитие на хронични заболявания като сърдечносъдови.

Повишаване на имунната система

Сусамовите семена са богати на цинк, селен, мед, желязо, витамин В6 и витамин Е, които са важни за имунната ви система.

Цинкът например е необходим за развитието и активирането на някои бели кръвни клетки, които откриват и атакуват нахлуващите микроби.

Имайте предвид, че дори лекият или умерен недостиг на цинк може да нанесе поражения на имунната система.

Ако искате да разберете повече за сусамовите семена и различните им ползи за здравето, гледайте това видео.

Сусамовите семена и техните 11 невероятни други ползи за здравето.

Има ли някакъв риск за здравето, свързан със сусамовите семена?

Сусамовите семена могат да предизвикат алергия към сусам.

Sesame не е в FDA в списъка на значимите хранителни алергии, което означава, че производителите не са задължени да го посочват като алергия върху етикетите на продуктите.

В резултат на това хората могат несъзнателно да влязат в контакт със сусам. Хранителни добавки, фармацевтични продукти и козметика са примери за нехранителни продукти, които могат да съдържат сусам.

Забележка: Ако хората подозират, че имат алергия към сусам, трябва да си направят кожен тест с убождане от лекар или алерголог, който показва как антителата реагират на потенциалните алергени.

Това са симптомите, за които трябва да внимавате, ако имате тежка алергична реакция към сусам:

• подуване на гърлото
• хрипове
• усещане за тежест в гърдите
• проблеми с дишането
• кашлица
• чувство на гадене
• подуване
• обриви по кожата
• гадене
• диария

Черни срещу бели сусамови семена: вкус и външен вид

Черните сусамови семена са различен вид сусам от белите сусамови семена и често са по-големи.

При някои семена от черен сусам обвивката се оставя, а при други се отстранява. Белият сусам е по-мек и по-малко горчив от черния, поради което има разлика във вкуса.

Много хора предпочитат черния сусам пред белия, защото е по-хрупкав. Въпреки това цените на черния и белия сусам са различни, като черният сусам обикновено струва два пъти повече от белия.

Черни сусамови семена: Разгърнете ядковия вкус

Смята се, че черните или други цветни сусамови семена са с непокътната външна обвивка, докато при чисто белите сусамови семена обвивката е премахната.

Това в повечето случаи е точно, въпреки че някои нелющени сусамови семена все още са бели, загорели или почти бели, което ги прави трудни за разпознаване от лющените сусамови семена. Препоръчително е да погледнете кутията, за да видите дали рибите са лющени или не.

За разлика от по-меките и нежни бели сусамови семена, на които е отстранена люспата, Нелющените сусамови семена често са по-хрупкави и имат по-силен вкус.

Все пак има разлики между олющените и неолющените сусамови семена, които надхвърлят вкуса и външния вид. По отношение на хранителното съдържание двете разновидности могат да се различават значително.

Черни или бели сусамови семена一 Кое е по-здравословно?

Семената от черен сусам могат да имат по-силна антиоксидантна активност от семената от бял сусам и са подкрепени от от проучване.

Те също така могат да ви помогнат да имате сияен тен на кожата и да насърчат здравата коса.

Можете ли да ядете сурови сусамови семена?

Сусамовите семена могат да се консумират сурови или печени или препечени, за да се подчертае естественият им ядков вкус.

С тях се украсяват багели, кифлички за бургери, салати и пръчици за хляб. От тях могат да се приготвят и салати. От смлените сусамови семена се прави тахан, който е основен компонент на хумуса.

Възможно ли е да се използва черен сусам вместо бял сусам?

Да, можете лесно да замените черния сусам с бял сусам, без да променяте рецептата.

Единствената разлика е, че черният сусам ще бъде малко по-хрупкав от белия, ако се консумира цял. В зависимост от това какво търсите в рецептата си, това може да е добре или зле.

Ако нямате нищо против допълнителната текстура, черният сусам е чудесен избор. Можете да смелите сусамовите семена в мелничка за подправки и да ги добавите към рецептата, ако искате само да усетите сусамов аромат.

Приготвяне и съхранение на сусамови семена

Ако ви е трудно да търсите съвети как да съхранявате сусамовите семена, не се притеснявайте повече, защото съм ви осигурил .

Това може да съкрати времето ви за приготвяне на ястие за вечеря или дори за обяд и закуска. Ето една таблица, която можете да използвате за по-лесна справка.

Как да приготвяте и съхранявате сусамовите семена у дома.

Долната линия

Сусамовите семена вече са част от начина, по който приготвяме ястията си一и са универсална подправка, която можете да използвате.

Освен това то има много ползи за здравето и ви помага да намалите холестерола и да подобрите цялостното си здраве благодарение на полезните мазнини.

Така че, ако търсите хрупкавост в ястията си, както черният, така и белият сусам ще ви помогнат да добавите липсващата част в ястието си.

Кликнете тук, за да видите уеб версията на черно-белите сусамови семена.