Булочки для бургерів виглядають неповноцінними без кунжут це останній штрих, який ми всі обожнюємо.

З кунжутом, який присутній скрізь - у випічці, хлібі, хлібних паличках, входить до складу пустельної начинки, і навіть є частиною вашої пристрасті до суші, - вже можна сказати, що кунжут є частиною наших рецептів і кухні.

І не зрозумійте мене неправильно, коли ви чуєте слово "кунжут", ви, мабуть, маєте на увазі лише один вид кунжуту: звичайне старе біле насіння.

Проте останнім часом чорний кунжут все частіше використовується в продуктах з білим кунжутом. І в результаті ми отримуємо більш горіховий та смачний кунжут, який має набагато привабливіший зовнішній вигляд.

Але зачекайте, чим вони відрізняються один від одного?

Насіння чорного кунжуту часто більше, ніж білого. Білий кунжут менш гіркий на смак і набагато м'якший, а чорний, як правило, хрумкіший.

Давайте дізнаємося все разом у цій статті!

Що таке кунжут?

Кунжут виробляється рослиною під назвою кунжут (sesamum indicium) і використовується як приправа в усьому світі. Це їстівне насіння, яке має потенційну користь для здоров'я.

А столова ложка сирого або підсмаженого кунжутного насіння на день може допомогти вам отримати ці відомі корисні ефекти.

Допомагає травленню

Насіння кунжуту є хорошим джерелом клітковини.

Три столові ложки (30 грамів) неочищеного кунжутного насіння забезпечують 3,5 грама клітковини або 12% RDA.

Оскільки типове споживання клітковини в Сполучених Штатах вдвічі менше, ніж RDI, щоденне вживання кунжуту може допомогти вам отримати більше клітковини.

Користь клітковини для травлення добре задокументована. Клітковина також може відігравати певну роль у зниженні ризику серцевих захворювань, деяких видів злоякісних новоутворень, ожиріння та діабету 2 типу.

Наявність вітамінів групи В

Кунжут - це високий у специфічних вітамінах групи В, які містяться як у лушпинні, так і в насінні.

Деякі вітаміни групи В можна сконцентрувати або видалити, видаливши шкірку.

Ці вітаміни також допомагають в обміні речовин і необхідні для виконання таких процесів в організмі, як функціонування клітин.

Знижує артеріальний тиск

У насінні кунжуту містяться кальцій і магній, які можуть допомогти нижчий кров'яний тиск і підтримувати здоров'я кровоносних судин.

Зниження артеріального тиску може мінімізувати ймовірність розвитку хронічних захворювань, таких як серцево-судинні захворювання.

Підвищуємо імунітет

Насіння кунжуту містить багато цинку, селену, міді, заліза, вітаміну B6 і вітаміну E, які є важливими для вашої імунної системи.

Цинк, наприклад, необхідний для розвитку та активації певних білих кров'яних тілець, які виявляють і атакують мікроби, що вторглися в організм.

Майте на увазі, що навіть легкий або помірний дефіцит цинку може завдати шкоди імунній системі.

Якщо ви хочете дізнатися більше про кунжут та його різноманітні переваги для здоров'я, перегляньте це відео.

Кунжут та його 11 дивовижних переваг для здоров'я.

Чи існує ризик для здоров'я, пов'язаний з кунжутом?

Насіння кунжуту може викликати алергію на кунжут.

Кунжут не входить до складу FDA Це означає, що виробники не зобов'язані вказувати її як алергію на етикетках продуктів, що містить перелік значущих харчових алергенів.

Як наслідок, люди можуть несвідомо контактувати з кунжутом. Харчові добавки, фармацевтичні препарати та косметика є прикладами непродовольчих товарів, які можуть містити кунжут.

Примітка: Якщо люди підозрюють, що у них є алергія на кунжут, вони повинні пройти шкірний прик-тест у лікаря або алерголога, який показує, як антитіла реагують на потенційні алергени.

Ось симптоми, на які слід звернути увагу, якщо у вас сильна алергічна реакція на кунжут:

• набряк горла
• хрипи.
• відчуття важкості в грудях
• проблеми з диханням
• кашель
• відчуття нудоти
• набряк
• висипання на шкірі
• нудота
• діарея

Чорний та білий кунжут: смак та зовнішній вигляд

Насіння чорного кунжуту - це інший вид кунжуту, ніж насіння білого кунжуту, і воно часто буває більшим.

На деяких насінні чорного кунжуту залишають оболонку, тоді як на інших її видаляють. Білий кунжут м'якший і менш гіркий, ніж чорний, тому відчувається різниця в смаку.

Багато людей віддають перевагу чорному кунжуту, а не білому, тому що він трохи хрусткіший. Однак ціни на чорний і білий кунжут відрізняються: чорний кунжут зазвичай коштує вдвічі дорожче, ніж білий.

Насіння чорного кунжуту: розкрийте горіховий смак

Вважається, що у чорного або іншого кольорового кунжуту зовнішня оболонка залишилася неушкодженою, тоді як у чисто білого кунжуту оболонка видалена.

В основному це вірно, хоча деякі нелущені насіння кунжуту все ще мають білий, коричневий або брудно-білий колір, що робить їх важко відрізнити від лущеного кунжуту. Бажано подивитися на коробку, щоб побачити, чи лущена риба чи ні.

На відміну від м'якшого, ніжного білого кунжуту, у якого видалили лушпиння, кунжут без лушпиння часто хрумкіший і має сильніший аромат.

Тим не менш, існують відмінності між лущеним і нелущеним кунжутом, які виходять за рамки смаку і зовнішнього вигляду. З точки зору вмісту поживних речовин, ці два сорти можуть істотно відрізнятися.

Чорний чи білий кунжут: що корисніше?

Насіння чорного кунжуту може мати сильнішу антиоксидантну активність, ніж насіння білого кунжуту, і є підкріплений за результатами дослідження.

Вони також можуть допомогти вам мати сяючий колір шкіри та сприяти здоров'ю волосся.

Чи можна їсти сире кунжутне насіння?

Кунжут можна вживати сирим, смаженим або підсмаженим, щоб підсилити його природний горіховий смак.

Бублики, булочки для бургерів, салати та хлібні палички - все це можна використовувати як начинку. З них також можна готувати салати. Мелене кунжутне насіння використовують для приготування тахіні, який є ключовим компонентом хумусу.

Чи можна використовувати чорний кунжут для білого кунжуту?

Так, ви можете легко замінити чорний кунжут на білий, не змінюючи рецепт.

Єдина відмінність полягає в тому, що чорний кунжут буде дещо хрусткішим, ніж білий, якщо його їсти цілим. Залежно від того, чого ви прагнете досягти у своєму рецепті, це може бути як позитивним, так і негативним моментом.

Якщо ви не проти додаткової текстури, чорний кунжут - чудовий вибір. Ви можете перемолоти насіння кунжуту в млинку для спецій і додати його в рецепт, якщо хочете отримати лише натяк на кунжутний аромат.

Підготовка та зберігання кунжуту

Якщо вам важко шукати поради, як зберігати кунжутне насіння, не хвилюйся більше, бо я тебе прикрию. .

Це може скоротити ваш час на приготування страви на вечерю або навіть на обід і перекус. Ось таблиця, яку ви можете використовувати для зручності.

Як приготувати та зберігати кунжут в домашніх умовах.

Підсумок

Кунжут вже є частиною того, як ми готуємо їжу 一 і це універсальна приправа, яку ви можете використовувати.

Крім того, він має багато переваг для здоров'я і допомагає знизити рівень холестерину та покращити загальний стан здоров'я завдяки вмісту корисних жирів.

Тож якщо ви шукаєте хрусткої скоринки у ваших стравах, чорне та біле кунжутне насіння підійде як відсутній шматочок у вашій страві.

Натисніть тут, щоб переглянути версію веб-статті про чорно-біле кунжутне насіння.