تبدو كعك البرجر غير مكتملة بدون بذور السمسم - إنها اللمسة الأخيرة التي نعشقها جميعًا.

مع بذور السمسم الموجودة في كل مكان─ المعجنات والخبز وأعواد الخبز وجزء من ملف الصحراء ، وهي أيضًا جزء من الرغبة الشديدة في تناول السوشي ، يمكنك القول بالفعل أن السمسم جزء من وصفاتنا ومأكولاتنا .

ولا تفهموني بشكل خاطئ ، عندما تسمع كلمة بذور السمسم ، ربما لم تفكر إلا في شكل واحد فقط من السمسم: ذلك البذرة القديمة ذات اللون الأبيض الفاتح.

ومع ذلك ، في الآونة الأخيرة ، أصبح السمسم الأسود منتشرًا بشكل متزايد في منتجات السمسم الأبيض. والنتيجة 一 هي بذور سمسم أكثر نعومة ولذيذة مع جاذبية بصرية أكثر.

لكن انتظر ، كيف تختلف عن بعضها البعض؟

غالبًا ما تكون بذور السمسم الأسود أكبر من بذور السمسم الأبيض. طعم بذور السمسم الأبيض أقل مرارة وأكثر نعومة ، لكن بذور السمسم الأسود تميل إلى أن تكون مقرمشة.

دعونا نكتشف جميعًا معًا في هذه المقالة!

ما هي بذور السمسم؟

يتم إنتاج بذور السمسم بواسطة نبتة تسمى sesamum indicium وتستخدم كبهارات حول العالم. هذه بذور صالحة للأكل لها فوائد صحية محتملة.

ويمكن أن تساعدك ملعقة كبيرة يوميًا من بذور السمسم النيئة أو المحمصة على اكتساب هذه الآثار المفيدة المعروفة.

مساعدة على الهضم

بذور السمسم مصدر جيد للألياف الكثيفة.

ثلاث ملاعق كبيرة (30جرام) من بذور السمسم غير المقشورة توفر 3.5 جرامًا من الألياف أو 12٪ من RDA.

نظرًا لأن استهلاك الألياف النموذجي في الولايات المتحدة هو نصف استهلاك RDI ، فإن تناول بذور السمسم يوميًا قد يساعدك في الحصول على المزيد من الألياف .

فائدة الألياف في المساعدة على الهضم موثقة جيدًا. قد يكون للألياف أيضًا دور في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب وبعض الأورام الخبيثة والسمنة ومرض السكري من النوع 2.

وجود فيتامينات ب

بذور السمسم مرتفعة في فيتامينات ب المحددة ، والتي توجد في كل من الهيكل والبذور .

يمكن تركيز بعض فيتامينات ب أو إزالتها عن طريق إزالة الهيكل.

تساعد هذه الفيتامينات أيضًا في التمثيل الغذائي وهي ضرورية في أداء عملية جسدية مثل وظيفة الخلية.

يقلل من ضغط الدم

يوجد الكالسيوم والمغنيسيوم في بذور السمسم ، مما قد يساعد في خفض ضغط الدم وحماية صحة الأوعية الدموية.

خفض ضغط الدم يمكن أن يقلل من فرصة الإصابة بأمراض مزمنة مثل أمراض القلب والأوعية الدموية.

تعزيز جهاز المناعة

بذور السمسم غنية بالزنك والسيلينيوم والنحاس والحديد وفيتامين B6 وفيتامين E ، وكلها مهمة لجهاز المناعة.

الزنك ، على سبيل المثال ، مطلوب لتطوير وتفعيل بعض خلايا الدم البيضاء التي تكتشف ومهاجمة الميكروبات الغازية.

ضع في اعتبارك أنه حتى خفيف إلى معتدليمكن أن يؤدي نقص الزنك إلى تدمير جهاز المناعة.

إذا كنت تريد معرفة المزيد عن بذور السمسم ومزاياها الصحية المختلفة ، شاهد هذا الفيديو.

بذور السمسم و 11 مذهلة منها الفوائد الصحية الأخرى.

هل هناك أي مخاطر صحية مرتبطة ببذور السمسم؟

بذور السمسم يمكن أن تسبب حساسية من السمسم.

السمسم ليس مدرجًا في قائمة FDA للحساسية الغذائية الهامة ، مما يعني أن المنتجين غير مطالبين بذكره كحساسية على ملصقات المنتجات.

نتيجة لذلك ، قد يتلامس الناس دون قصد مع السمسم. المكملات والمستحضرات الصيدلانية ومستحضرات التجميل هي أمثلة على العناصر غير الغذائية التي قد تشمل السمسم.

ملاحظة: إذا اشتبه الناس في إصابتهم بحساسية من السمسم ، فيجب عليهم إجراء اختبار وخز الجلد بواسطة طبيب أو أخصائي الحساسية ، والذي يوضح كيف تتفاعل الأجسام المضادة مع مسببات الحساسية المحتملة.

هذه هي الأعراض التي يجب الانتباه إليها إذا كنت تعاني من رد فعل تحسسي شديد تجاه السمسم:

• الحلق تورم
• أزيز
• شعور بثقل في الصدر
• مشاكل في التنفس
• سعال
• الشعور بالغثيان
• انتفاخ
• طفح جلدي على الجلد
• غثيان
• إسهال

أسود مقابل بذور السمسم الأبيض: المذاق والمظهر

بذور السمسم الأسود هي نوع مختلف من السمسم عن بذور السمسم الأبيض ، وغالبًا ما تكون أكبر.

على بعض السمسم الأسودالبذور ، تُترك القشرة عليها ، بينما تتم إزالتها في حالات أخرى. السمسم الأبيض أكثر نعومة وأقل مرارة من السمسم الأسود ، لذلك هناك اختلاف في النكهة.

يفضل الكثير من الناس السمسم الأسود على السمسم الأبيض لأنه أكثر قرمشة إلى حد ما. ومع ذلك ، يتم تسعير السمسم الأسود والأبيض بشكل مختلف ، حيث يكلف السمسم الأسود ضعف تكلفة السمسم الأبيض.

بذور السمسم الأسود: نزع نكهة الجوز

السمسم الأسود أو الملون يُعتقد أن القشرة الخارجية للقشرة سليمة ، بينما تمت إزالة بدن بذور السمسم الأبيض النقي. أبيض أو أسمر أو أبيض فاتح ، مما يجعل من الصعب التعرف عليها من بذور السمسم المقشر. يُنصح بإلقاء نظرة على الصندوق لمعرفة ما إذا كان السمك مقشرًا أم لا.

عند تعارض بذور السمسم البيضاء الخفيفة اللينة التي تمت إزالة بدنها ، فإن بذور السمسم غير المقشورة غالبًا ما تكون أكثر قرمشة. لها نكهة أقوى.

ومع ذلك ، هناك اختلافات بين بذور السمسم المقشر وغير المقشر تتجاوز النكهة والمظهر. من حيث المحتوى الغذائي ، قد يختلف النوعان بشكل كبير.

بذور السمسم الأسود أو الأبيض 一 أيهما أكثر صحية؟

بذور السمسم الأسود قد يكون لها نشاط مضاد للأكسدة أقوى من بذور السمسم الأبيض وهي مدعومة من خلال دراسة.

يمكنهم ذلكيساعدك أيضًا في الحصول على بشرة متوهجة وتعزيز صحة الشعر.

هل يمكنك أكل بذور السمسم النيئة؟

يمكن استهلاك بذور السمسم نيئة أو محمصة أو محمصة لتعزيز نكهة الجوز الطبيعية.

تحتوي كل من البيجل ، وكعك البرجر ، والسلطات ، وأعواد الخبز على إضافات. يمكن أيضًا صنع السلطات باستخدامها. تستخدم بذور السمسم المطحون في صناعة الطحينة وهي مكون أساسي في الحمص.

هل من الممكن استخدام السمسم الأسود للسمسم الأبيض؟

نعم ، يمكنك بسهولة استبدال السمسم الأسود بالسمسم الأبيض دون تغيير الوصفة.

الفرق الوحيد هو أن السمسم الأسود سيكون مقرمشًا إلى حد ما من السمسم الأبيض. إذا أكل كله. اعتمادًا على ما تبحث عنه في وصفتك ، قد يكون هذا أمرًا جيدًا أو سلبيًا.

إذا كنت لا تمانع في الملمس الإضافي ، فإن السمسم الأسود يعد خيارًا رائعًا. يمكنك طحن بذور السمسم في مطحنة التوابل وإضافتها إلى الوصفة إذا كنت تريد القليل من نكهة السمسم.

تحضير وتخزين بذور السمسم

إذا كنت تريد تواجه صعوبة في البحث عن نصائح حول كيفية تخزين بذور السمسم ، لا تقلق لأنني قمت بتغطيتك .

يمكن أن يقلل ذلك من وقت تحضير طبقك للعشاء أو حتى وقت الغداء والوجبات الخفيفة. إليك جدول يمكنك استخدامه للرجوع إليه بسهولة.

كيفية تحضير بذور السمسم وتخزينها في المنزل.

خلاصة القول

بذور السمسم هي بالفعل جزء من طريقة تحضيرنا لوجباتنا 一 وهو بهار متعدد الاستخدامات يمكنك استخدامه.

بالإضافة إلى أنه يحتوي على الكثير من الفوائد الصحية ويساعدك في يخفض نسبة الكوليسترول في الدم ويعزز صحتك العامة بسبب الدهون الصحية.

لذلك إذا كنت تبحث عن بعض القرمشة في أطباقك ، فستعمل بذور السمسم بالأبيض والأسود كقطعة مفقودة في طبقك.

انقر هنا لعرض نسخة قصة الويب من بذور السمسم بالأبيض والأسود.