বাজারে বিভিন্ন ধরনের দুধ পাওয়া যায় যেহেতু দুধ সময়ের সাথে সাথে বিকশিত হচ্ছে। মুদির দোকানে সহজেই পাওয়া যায় বিভিন্ন ধরনের উপাদানসহ নতুন ধরনের দুধ। কিন্তু প্রধান প্রশ্ন হল: এই দুই ধরনের দুধের মধ্যে পার্থক্য কী?

সম্প্রতি, বাজারে একটি নতুন ধরনের দুধ এসেছে: ভিটামিন ডি দুধ। কিন্তু ভিটামিন ডি দুধ ঠিক কী এবং ভিটামিন ডি দুধ এবং পুরো দুধের মধ্যে পার্থক্য কী। দুধ কীভাবে বাজারজাত করা হয় তার কারণে এই বিষয়ে অনেক ক্রেডিট বিভ্রান্তি রয়েছে।

যখন আপনি পুরো দুধ পান করেন, তখন এতে সব ধরনের বিভিন্ন পুষ্টি থাকে। যাইহোক, পুরো দুধে ভিটামিন ডি এর অভাব রয়েছে, তাই ভিটামিন ডি দুধ চালু করা হয়েছিল। ভিটামিন ডি দুধ এবং পুরো দুধ কমবেশি একই, একমাত্র পার্থক্য হল ভিটামিন ডি পুরো দুধে থাকে না।

এই নিবন্ধে, আমি আপনাকে পুরো দুধের মধ্যে ঠিক পার্থক্যটি বলব। দুধ এবং ভিটামিন ডি দুধ।

ভিটামিন ডি মিল্ক

ভিটামিন ডি দুধ অন্যান্য ধরনের দুধের মতোই, একমাত্র পার্থক্য হল এতে ভিটামিন ডি থাকে যা নেই অন্যান্য ধরনের দুধ। কানাডা এবং সুইডেনের মতো কিছু দেশে আইন অনুসারে ভিটামিন ডি গরুর দুধে যোগ করা হয়। তবে, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, দুধে ভিটামিন ডি যোগ করা বাধ্যতামূলক নয়।

1930 সাল থেকে, যখন এটি একটি জনস্বাস্থ্য কর্মসূচি হিসেবে প্রতিষ্ঠিত হয় রিকেটের ঝুঁকি কমাতে, যা শিশুদের হাড়ের দুর্বল বিকাশ এবং অস্বাভাবিকতার কারণ হতে পারে,গরুর দুধে ভিটামিন ডি যোগ করা হয়েছে।

যদিও দুধে প্রাকৃতিকভাবে ভিটামিন ডি থাকে না, তবুও এটি ক্যালসিয়ামের একটি ভালো উৎস যা আপনার হাড়ের জন্য উপকারী। দুটি পুষ্টি একসাথে মিলিত হলে দুর্দান্ত কাজ করে, কারণ ভিটামিন ডি আপনার হাড়ের মধ্যে ক্যালসিয়াম শোষণে সহায়তা করে, এইভাবে তাদের মজবুত করতে সাহায্য করে।

ভিটামিন ডি এবং ক্যালসিয়াম অস্টিওম্যালাসিয়া বা নরম হাড় প্রতিরোধ ও চিকিত্সার জন্য একসাথে দুর্দান্ত। রিকেটস এবং বয়স্ক প্রাপ্তবয়স্কদের প্রভাবিত করতে পারে।

ফিনল্যান্ডে পরিচালিত একটি গবেষণা অনুসারে, যেখানে 2003 সাল থেকে ভিটামিন ডি দুধ বাধ্যতামূলক করা হয়েছে, 91 শতাংশ দুধ পানকারীদের ভিটামিন ডি এর মাত্রা কমপক্ষে 20 ng/mo ছিল, যা ইনস্টিটিউট অফ মেডিসিন যথেষ্ট বলে মনে করে৷

ভিটামিন ডি সহ দুধ খাওয়া আপনার শরীরকে পর্যাপ্ত পরিমাণে ভিটামিন ডি পেতে সাহায্য করে যা আপনার হাড়ের জন্য ভাল এবং রক্তে ভিটামিন ডি এর মাত্রা উন্নত করে।

ভিটামিন ডি প্রাকৃতিকভাবে দুধে পাওয়া যায় না

ভিটামিন ডি এর উপকারিতা

ভিটামিন ডি সহ দুধ খাওয়া আপনার জন্য উপকারী এবং এর সাথে অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতাও রয়েছে . ভিটামিন ডি দুধ খাওয়া আপনার শরীরে ভিটামিন ডি বৃদ্ধি করে যা আপনার হাড়ের স্বাস্থ্যের উন্নতি করে, এছাড়াও এটির নিম্নলিখিত স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে:

• হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে পারে৷
• ক্যান্সারের ঝুঁকি কমাতে পারে
• ভিটামিন ডি এবং অটোইমিউন রোগ প্রতিরোধ করতে পারে।
• ক্যান্সার নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে ক্যালসিয়াম এবং ফসফেট পরিমাণশরীর

ভাল কারণেই আপনার দুধে ভিটামিন ডি উপস্থিত রয়েছে

সম্পূর্ণ দুধ

আমি নিশ্চিত যে প্রত্যেকেরই পুরো সম্পর্কে একটি হৃদয় থাকতে হবে দুধ বেশিরভাগ মানুষই প্রতিদিন পুরো দুধ ব্যবহার করেন। সম্পূর্ণ দুধ শব্দটি অন্য ধরনের দুধের তুলনায় এই বিশেষ দুধে থাকা ফ্যাটের পরিমাণ বর্ণনা করতে ব্যবহৃত হয়।

পুরো দুধ বলতে গরুর দুধকে বোঝায়। পুরো দুধে দুধের সমস্ত মূল ফ্যাট উপাদান থাকে এবং প্রক্রিয়া চলাকালীন কোনও চর্বি সরানো হয় না। এটির ফ্যাট শতাংশ 3.25%, যা যেকোনো দুধে সর্বাধিক পরিমাণে চর্বি। যেহেতু এটিতে প্রচুর পরিমাণে চর্বি রয়েছে, তাই কম চর্বিযুক্ত দুধের ধরণের তুলনায় এর ঘন সামঞ্জস্য রয়েছে।

অন্যান্য ধরনের দুধের তুলনায় সম্পূর্ণ দুধ কতটা আলাদা তা সম্পর্কে আপনাকে আরও ভাল ধারণা দিতে, কম চর্বিযুক্ত দুধের ফ্যাট শতাংশ 2%। স্কিম মিল্ক (বা আইন অনুসারে হওয়া উচিত) সম্পূর্ণ ফ্যাট-মুক্ত অন্তত 0.5% এর কম ফ্যাট ।

স্কিম মিল্ক নন-ফ্যাট মিল্ক নামেও পরিচিত। কম চর্বিযুক্ত দুধের পরিমাণ বেশি বা বেশি জলের মতো সামঞ্জস্যপূর্ণ।

দুধ পান করা আপনার হাড়ের উন্নতি করতে পারে।

পুরো দুধ কি অস্বাস্থ্যকর?

অনেক বছর ধরে, পুষ্টি নির্দেশিকাগুলি লোকেদের সম্পূর্ণ দুধ এড়িয়ে চলার পরামর্শ দিয়ে আসছে, প্রধানত এর স্যাচুরেটেড ফ্যাট সামগ্রীর কারণে। মূলধারার পুষ্টির সুপারিশগুলি পরামর্শ দেয় যে লোকেরা তাদের চর্বি ব্যবহার সীমিত করে কোলেস্টেরলের মাত্রা বাড়াতে পারে, যা হৃদরোগের ঝুঁকির কারণ।

এর উপর ভিত্তি করেএই সুপারিশগুলি, বিশেষজ্ঞরা তাদের অনুমান করেছেন যে স্যাচুরেটেড ফ্যাট অবশ্যই হৃদরোগের ঝুঁকি বাড়ায়। তবে এটি যে সত্য তা প্রমাণ করার মতো উপযুক্ত প্রমাণ পাওয়া যায়নি।

এক কাপ পুরো দুধে 4.5 গ্রাম স্যাচুরেটেড ফ্যাট থাকে, যা আমেরিকানদের জন্য 2020-2025 ডায়েটারি নির্দেশিকা দ্বারা প্রস্তাবিত দৈনিক পরিমাণের প্রায় 20%। এটি শুধুমাত্র কম চর্বিযুক্ত বা স্কিম দুধ খাওয়ার জন্য নির্দেশিকাগুলির পিছনে কারণ৷

তবে, সম্প্রতি এই সুপারিশগুলিকে প্রশ্নবিদ্ধ করা হয়েছে কারণ সেখানে উদীয়মান পরীক্ষামূলক ডেটা নির্দেশ করে যে পরিমিত পরিমাণে স্যাচুরেটেড ফ্যাট খাওয়া সরাসরি নয়৷ হৃদরোগের কারণ।

ভিটামিন ডি দুধ এবং পুরো দুধের মধ্যে পার্থক্য কী?

ভিটামিন ডি দুধ এবং পুরো দুধ একই ধরনের দুধ। তারা একই পণ্য এবং এই উভয় দুধে একই পরিমাণ দুধের চর্বি রয়েছে যা 3.25 শতাংশ।

শুধু পার্থক্য হল এই দুটি দুধ দুটি ভিন্ন নামে বা দুটি নামের সংমিশ্রণে বাজারজাত করা হয়। যাইহোক, কিছু ক্ষেত্রে, পুরো দুধকে ভিটামিন ডি দিয়ে শক্তিশালী করা হয় না, এটিকে ভিটামিন ডি দুধ হিসাবে লেবেল করা যায় না।

পুরো দুধকে ভিটামিন ডি দুধ হিসাবে বাজারজাত করা সত্ত্বেও, মনে রাখবেন যে দুধ কম পরিমাণে চর্বিতে একই পরিমাণ ভিটামিন ডি থাকে।

যা বলা হচ্ছে, পুরো দুধে উচ্চ পরিমাণে চর্বিযুক্ত উপাদান দুধে থাকা ভিটামিনগুলিকে কম পরিমাণে রক্ষা করতে ভালো কাজ করে।চর্বি জাত। ফুড অ্যান্ড ড্রাগ অ্যাডমিনিস্ট্রেশন (এফডিএ) পরামর্শ দেয় যে ভিটামিন ডি সমজাতীয় পুরো দুধে খুব স্থিতিশীল এবং পাস্তুরাইজেশন বা অন্যান্য প্রক্রিয়াকরণ পদ্ধতি দ্বারা প্রভাবিত হয় না।

এর মানে যতদিন দুধ সংরক্ষণ করা হোক না কেন, পুরো দুধে দীর্ঘ সময় ধরে রাখার সময় ভিটামিনের কোনো ক্ষমতার কোনো ক্ষতি হবে না।

দুধের বিভিন্ন প্রকার

পুরো দুধ ছাড়াও অন্যান্য ধরনের দুধও পাওয়া যায়। সম্পূর্ণ দুধ মূলত দুধ যা এতে প্রচুর পরিমাণে ফ্যাট থাকে কারণ এটি পরিবর্তন করা হয়নি। স্কিম এবং 1% দুধ পুরো দুধ থেকে চর্বি অপসারণ করে পরিবর্তিত হয়।

দুধের চর্বি পরিমাপের একটি উপায় হল ওজন দ্বারা মোট তরলের শতাংশ হিসাবে। এখানে জনপ্রিয় দুধের জাতগুলির চর্বি সামগ্রী রয়েছে:

• পুরো দুধ: 3.25% দুধের চর্বি
• কম চর্বিযুক্ত দুধ: 1% দুধের চর্বি
• স্কিম: 0.5% এর কম দুধের চর্বি

বিভিন্ন ধরনের দুধ এবং তাদের চর্বি সম্পর্কে আরও ভাল ধারণা দিতে, এখানে একটি টেবিল রয়েছে :

বিভিন্ন দুধের আকারে চর্বিযুক্ত উপাদানের তুলনা

যেহেতু দুধে অন্য যে কোনো পুষ্টি উপাদানের তুলনায় চর্বি একটি পরিবেশনে বেশি ক্যালোরি থাকে, তাই চর্বিযুক্ত দুধের পরিমাণ বেশি থাকে ক্যালোরিতে

যদিও প্রতিটি ধরনের দুধে একই পরিমাণ মাইক্রোনিউট্রিয়েন্ট থাকে, তবে ভিটামিন ডি-এর পরিমাণ কিছুটা আলাদা হতে পারে। যাইহোক, এখন প্রতিটি প্রস্তুতকারক প্রক্রিয়া চলাকালীন দুধে ভিটামিন ডি যোগ করে, এবং প্রতিটি জাত সাধারণত একই পরিমাণে থাকে।

পুরো দুধে 3.25% ফ্যাট থাকে।

উপসংহার <5

• পুরো দুধ এবং ভিটামিন ডি দুধ প্রায় একই ধরনের দুধ।
• এদের মধ্যে পার্থক্য হল পুরো দুধে ভিটামিন ডি থাকে না।
• পুরো দুধ দুধে 3.25% ফ্যাট থাকে।
• পুরো দুধে ক্যালসিয়াম থাকে যা আপনার হাড়ের জন্য দারুণ।
• যখন দুধে ভিটামিন ডি যোগ করা হয়, তখন এটি আপনার হার্ট এবং হাড়ের জন্য উপকারী এবং ঝুঁকি কমায় অনেক রোগের।
• ভিটামিন ডি দুধ এবং পুরো দুধে একই দুধের চর্বি থাকে।
• কম চর্বিযুক্ত দুধ এবং স্কিম মিল্ক অন্যটি।দুধের প্রকার উপস্থিত।

অন্যান্য প্রবন্ধ