Rinkoje yra įvairių rūšių pieno, nes laikui bėgant pienas evoliucionuoja. Maisto prekių parduotuvėse nesunkiai galima rasti naujų rūšių pieno su skirtingomis sudedamosiomis dalimis. Tačiau svarbiausias klausimas: kuo skiriasi šių dviejų rūšių pienas?

Neseniai rinkoje pasirodė nauja pieno rūšis - pienas su vitaminu D. Tačiau kas tiksliai yra pienas su vitaminu D ir kuo skiriasi pienas su vitaminu D nuo nenugriebto pieno. Šiuo klausimu kyla daug painiavos dėl to, kaip pienas parduodamas.

Kai geriate nenugriebtą pieną, jame yra įvairių maistinių medžiagų. Tačiau nenugriebtas pienas neturi vitamino D, todėl buvo pradėtas vartoti pienas su vitaminu D. Pienas su vitaminu D ir nenugriebtas pienas yra daugmaž tokie patys, skirtumas tik tas, kad vitamino D nėra nenugriebtame piene.

Šiame straipsnyje tiksliai paaiškinsiu, kuo skiriasi nenugriebtas pienas nuo vitamino D pieno.

Vitaminas D Pienas

Pienas su vitaminu D yra panašus į kitų rūšių pieną, skiriasi tik tuo, kad jame yra vitamino D, kurio nėra kitų rūšių piene. Kai kuriose šalyse, pavyzdžiui, Kanadoje ir Švedijoje, vitamino D į karvių pieną dedama pagal įstatymus, tačiau JAV vitamino D į pieną dėti neprivaloma.

Nuo XX a. ketvirtojo dešimtmečio, kai vitaminas D buvo pradėtas naudoti pagal visuomenės sveikatos programą, siekiant sumažinti rachito, dėl kurio gali sutrikti vaikų kaulų vystymasis ir atsirasti anomalijų, riziką, jo dedama į karvių pieną.

Nors piene natūraliai nėra vitamino D, jis yra geras kalcio, kuris naudingas jūsų kaulams, šaltinis. Šios dvi maistinės medžiagos puikiai veikia kartu, nes vitaminas D padeda pasisavinti kalcį į jūsų kaulus ir taip juos stiprina.

Vitaminas D ir kalcis taip pat puikiai tinka osteomaliacijos (minkštų kaulų), kuri lydi rachitą ir gali pasireikšti vyresnio amžiaus žmonėms, profilaktikai ir gydymui.

Suomijoje, kur nuo 2003 m. privaloma vartoti pieną su vitaminu D, atlikto tyrimo duomenimis, 91 proc. pieno vartotojų vitamino D kiekis buvo ne mažesnis kaip 20 ng/mėn. (Medicinos instituto nuomone, šis kiekis yra pakankamas).

Vartojant pieną su vitaminu D, organizmas gauna pakankamai vitamino D, kuris naudingas kaulams ir gerina vitamino D kiekį kraujyje.

Piene natūraliai nėra vitamino D

Vitamino D nauda

Vartojant pieną su vitaminu D gaunama daug naudos sveikatai. Vartojant pieną su vitaminu D organizme padaugėja vitamino D, kuris gerina kaulų sveikatą, be to, jis turi ir kitų sveikatai naudingų savybių:

• Gali sumažinti širdies ligų riziką.
• Gali sumažinti vėžio riziką
• Gali užkirsti kelią vitamino D ir autoimuninėms ligoms.
• Padeda reguliuoti kalcio ir fosfatų kiekį organizme

Vitaminas D piene yra dėl gerų priežasčių

Nenugriebtas pienas

Esu tikra, kad kiekvienas turi būti girdėjęs apie nenugriebtą pieną. Dauguma žmonių kasdien vartoja nenugriebtą pieną. Terminas "nenugriebtas pienas" vartojamas apibūdinti riebalų kiekiui, kurį šis konkretus pienas turi, palyginti su kitų rūšių pienu.

Nenugriebtas pienas - tai karvės pienas. Nenugriebto pieno sudėtyje yra visi pirminiai pieno riebalai, o perdirbimo proceso metu nė vienas riebalas nėra pašalinamas. 3,25 % riebalų - tai didžiausias riebalų kiekis bet kuriame piene. Kadangi jame yra daug riebalų, jis yra tirštesnės konsistencijos, palyginti su sumažinto riebumo pienu.

Kad geriau įsivaizduotumėte, kuo skiriasi nenugriebtas pienas nuo kitų pieno rūšių, reikia pasakyti, kad sumažinto riebumo piene riebalų procentinė dalis yra 2 %. Nugriebtas pienas yra (arba pagal įstatymus turėtų būti) visiškai neriebus, bent jau turi mažiau nei 0,5 % riebalų. .

Nugriebtas pienas dar vadinamas neriebiu pienu. Mažai riebalų turintis pienas yra skystesnis arba labiau panašus į vandenį.

Pieno gėrimas gali pagerinti kaulų būklę.

Ar sveikas pienas yra nesveikas?

Daugelį metų mitybos rekomendacijose rekomenduojama vengti nenugriebto pieno, daugiausia dėl jame esančio sočiųjų riebalų kiekio. Pagrindinėse mitybos rekomendacijose teigiama, kad žmonėms ribojant riebalų vartojimą gali padidėti cholesterolio, kuris yra širdies ligų rizikos veiksnys, kiekis.

Remdamiesi šiomis rekomendacijomis, ekspertai padarė prielaidą, kad sotieji riebalai turi didinti širdies ligų riziką. Tačiau nebuvo tinkamų įrodymų, kad tai tiesa.

Viename puodelyje nenugriebto pieno yra 4,5 g sočiųjų riebalų, o tai sudaro apie 20 % paros normos, kurią rekomenduojama suvartoti pagal 2020-2025 m. Mitybos rekomendacijas amerikiečiams. Dėl šios priežasties rekomendacijose rekomenduojama vartoti tik neriebų arba liesą pieną.

Tačiau pastaruoju metu šiomis rekomendacijomis abejojama, nes atsiranda eksperimentinių duomenų, rodančių, kad saikingas sočiųjų riebalų vartojimas tiesiogiai nesukelia širdies ligų.

Kuo skiriasi vitamino D pienas nuo nenugriebto pieno?

Pienas su vitaminu D ir nenugriebtas pienas yra tos pačios rūšies pienas. Tai tas pats produktas, ir abiejuose šiuose pienuose yra tas pats pieno riebalų kiekis - 3,25 proc.

Skirtumas tik tas, kad abu šie pieno produktai parduodami dviem skirtingais pavadinimais arba jų deriniu. Tačiau kai kuriais atvejais nenugriebtas pienas nėra praturtintas vitaminu D, jis negalėtų būti ženklinamas kaip pienas su vitaminu D.

Nors nenugriebtas pienas reklamuojamas kaip vitamino D pienas, turėkite omenyje, kad mažai riebalų turinčiame piene yra tiek pat vitamino D.

Vis dėlto dėl didelio riebalų kiekio nenugriebto pieno sudėtyje vitaminai apsaugomi geriau nei mažesnio riebumo piene. Maisto ir vaistų administracija (FDA) teigia, kad vitaminas D homogenizuotame nenugriebtame piene yra labai stabilus, o pasterizavimas ar kitos perdirbimo procedūros jam neturi įtakos.

Tai reiškia, kad nesvarbu, kiek laiko pienas laikomas, ilgai laikant nenugriebtą pieną vitaminų veiksmingumas nesumažėja.

Skirtingų rūšių pienas

Be nenugriebto pieno, yra ir kitų pieno rūšių. Nenugriebtas pienas iš esmės yra pienas, kuris turi daug riebalų, nes jis nebuvo pakeistas. Nugriebtas ir 1 proc. pienas yra pakeisti pašalinant riebalus iš nenugriebto pieno.

Vienas iš būdų išmatuoti pieno riebumą - procentais nuo viso skysčio svorio. Štai koks yra populiarių pieno rūšių riebumas:

• nenugriebto pieno: 3,25 % pieno riebalų
• neriebaus pieno: 1 % pieno riebalų
• nuplauti: mažiau kaip 0,5 % pieno riebalų

Kad geriau įsivaizduotumėte skirtingas pieno rūšis ir jų riebumą, pateikiame lentelę:

Riebalų kiekio įvairiose pieno formose palyginimas

Kadangi riebalai vienoje porcijoje turi daugiau kalorijų nei bet kuri kita pieno maistinė medžiaga, daugiau riebalų turintis pienas yra kaloringesnis.

Nors kiekvienos rūšies piene yra panašus kiekis mikroelementų, vitamino D kiekis gali šiek tiek skirtis. Tačiau dabar kiekvienas gamintojas į pieną gamybos proceso metu prideda vitamino D, ir kiekvienoje rūšyje jo paprastai būna panašus kiekis.

Nenugriebtas pienas turi 3,25 % riebalų.

Išvada

• Nenugriebtas pienas ir pienas su vitaminu D yra beveik tos pačios rūšies pienas.
• Vienintelis skirtumas tarp jų yra tas, kad nenugriebto pieno sudėtyje nėra vitamino D.
• Nenugriebtas pienas turi 3,25 % riebalų.
• Nenugriebto pieno sudėtyje yra kalcio, kuris puikiai tinka jūsų kaulams.
• Į pieną pridėjus vitamino D, jis naudingas širdžiai ir kaulams bei mažina daugelio ligų riziką.
• Vitamino D turinčiame piene ir nenugriebto pieno sudėtyje yra tie patys pieno riebalai.
• Kitos pieno rūšys - neriebus ir liesas pienas.

Kitas straipsnis